Arabskú gumu nájdete nielen v potravinách, ale býva aj súčasťou kozmetických či farmaceutických výrobkov. Ide vlastne o živicu z Akácie senegalskej, ktorá pochádza zo severnej Afriky. Pre židov bol tento strom posvätný. Práve akácia má byť legendárnym Arabským stromom a tiež útočiskom bájneho vtáka Fénixa, ktorý si postavil na tomto strome hniezdo a uložil doň „princíp života“. Taktiež je uctievaným stromom v Indii.

Kmeň stromu vylučuje po období dažďov glejo živicu, ktorá stuhne do gumy. Aby sa zvýšila jej produkcia, tak sa kmeň stromu narezáva, potom vyteká glej, ktorý na vzduchu schne až do tvrdej gumy. Patrí medzi najstaršie prírodne emulgátory.

Ako vplýva arabská guma na naše zdravie?

Arabská guma pomáha v množení prospešných baktérii v črevách, tým podporuje trávenie a inunitný systém. Keďže je bohatá na vlákninu a tá spomaľuje uvoľňovanie cukrov do krvi, vďaka tomu pankreas nemusí produkovať viac hormonálneho inzulínu. Preto je vhodná aj pre diabetikov.

Žuvačky s obsahom arabskej gumy prispievajú ku krajšiemu úsmevu a zdravším zubom.

Je plná antioxidantov a pomáha predchádzať rakovine a kardiovaskulárnym chorobám. Spojením vlákniny a antioxidantov dokáže znižovať zlý cholesterol a udržať zdravšie srdce.

Taktiež pozitívne ovplyvňuje pečeň a neutralizuje toxíny v tele. Možno o pár rokov sa bude arabská guma používať na liečbu pečene.

Najčastejšie sa arabská guma používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Využíva sa v cukrárenskom priemysle pri výrobe rôznych cukroviniek (lesklý film na povrchu), cukrových poliev, čokoládových výrobkov, zmrzliny, cereálnych sušienok, drezingov, majonézy, nízkotučných jogurtov, pomazánok, aj v spracovnom mäse. Je výborným stabilizátorom, stabilizuje emulzie z vody a oleja (olej sa neoddelí od vody) a podobne funguje aj pri pene v nápojoch ako CocaCola alebo pri pive.

Farmaceutický priemysel ju využíva na poťahovanie tabliet. Môžete ju nájsť aj v tabakových výrobkoch, alebo na obálkach ako lepidlo.

TIP: na mletie kryštálov arabskej gumy je ideálny koloidný mlyn. Môžete si pozrieť video.

Koloidný mlyn

The post Éčko, ktoré neškodí E414 arabská guma appeared first on Normit.

Kto by povedal, že v tak malom semienku je také obrovské množstvo prospešných látok? Sú vynikajúcim zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, obsahujú jej viac ako pšeničné otruby. Stačia vám 2 lyžice chia semienok a dostanete do tela až 47% dennej dávky vlákniny. A čo vápnik? Ten obsahujú dokonca 5 násobne viac ako mlieko, v 100 g chia semienok je až 600 mg vápnika, kde pri mlieku je ho len 120 mg.

Tiež v nich nájdete množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov, polyfenoly, kvercitín.  No to stále nie je všetko. Chia semienka sú bohaté na omega 3 mastné kyseliny a obsahujú ich viac ako ryby. Na rozdiel od rýb neobsahujú ortuť či iné toxíny.

Minerál bór ktorý funguje ako katalyzátor pre trávenie vápnika je taktiež obsiahnutý v týchto úžasných semienkach.

Semienka majú výborné hydrofilné vlastnosti, čo znamená, že dokážu na seba naviazať vodu a tým zväčšiť svoj objem až 12x. Takýmto spôsobom dostanete do tela stravu, ktorá nielen zasýti ale aj hydratuje. A pozor, nemá takmer žiadne kalórie, takže je ideálnou potravinou pri chudnutí.

A aby sme nezabudli, táto superpotravina je navyše úplne bezlepková. Je vhodná aj pre diabetikov, reguluje cukor v krvi a pomáha udržiavať energiu tým, že spomaľuje premenu sacharidov na jednoduché cukry.  Sacharidy sú palivom pre výrobu energie a tým, že sa predĺži doba ich rozkladu na jednoduché cukry, sa stabilizujú metabolické premeny.

Tieto semienka si právom zaslúžia prívlastok superpotravina.

• Najbohatší rastlinný zdroj zdravých omega 3-mastných kyselín
• Regulátor cukru v tele
• Zdroj rozpustnej a nerozpustnej vlákniny
• Zdroj antioxidantov, minerálov, bielkovín a vitamínov
• Pomocník pri znižovaní krvného tlaku (ak užívate lieky na krvný tlak, poraďte sa o užívaní s vašim lekárom)
• Bezlepkové

Aj keď ide v skutku o superpotravinu môžu sa u citlivých ľudí vyskytnúť  aj vedľajšie účinky, ako alergické reakcie i keď sú veľmi ojedinelé. Semienka sú vhodné nielen pre ľudí alergických na lepok ale aj diabetikov. No a práve u nich sa v spojení s užívaním liekov môžu objaviť nežiaduce účinky. Obozretný by mali byť aj ľudia, ktorý užívajú lieky na riedenie krvi a ľudia s nízkym krvným tlakom.

Chia semienko je čistá prírodná surovina, ktorú možno mixovať, variť a dokonca aj piecť bez toho, že by stratila niečo zo svojich výnimočných vlastností.

Môžete ich pridať v podstate do hocičoho do müsli, jogurtu, vody, mlieka, kaše, pečiva, pomleté ich použiť ako zahusťovadlo do rôznych jedál.

Aj sladké pochúťky môžu byť zdravé. Čo tak pridať semienka do nutelly, pudingu, džemu alebo arašidového masla? Arašidové maslo je samo o sebe bohaté na vitamíny a minerály, a ak pridáte do neho tieto zázračné semienka, dostanete naozaj nutričnú bombu.

Arašidové maslo blahodárna pochúťka

Zariadenie na výrobu arašidového masla

Vákuové kotly na džem

Linka na výrobu džemu

Linka na výrobu cereálnych, müsli tyčiniek CONTIBAR

The post Chia semienka – zázračná superpotravina appeared first on Normit.